Sorprenda a sus invitados con flank steak: ¡descubra su auténtico nombre en español!
What To Know
- El zinc es otro mineral importante que se encuentra en el flank steak y es necesario para el sistema inmunológico y el metabolismo.
- Ya sea que lo marine con su salsa favorita o lo cocine simplemente con sal y pimienta, el flank steak seguramente complacerá a cualquier amante de la carne.
- El flank steak es un corte de carne de res que proviene de la parte inferior del abdomen del animal.
El flank steak, también conocido como “bistec de falda” en español, es un corte de carne de res que proviene de la parte inferior del abdomen del animal. Es un corte magro, con un grano largo y una textura fibrosa. El flank steak es conocido por su intenso sabor a carne y su capacidad para marinar y asar bien.
Origen del Nombre “Flank Steak”
El término “flank” se refiere a la región del cuerpo de donde se extrae el corte. En anatomía, el flanco es la parte lateral del abdomen, que se encuentra entre las costillas y la cadera. El corte de carne de esta zona se denomina, por tanto, “flank steak”.
Características del Flank Steak
- Magro: El flank steak es un corte relativamente magro, con poca grasa intramuscular.
- Grano Largo: Las fibras musculares del flank steak son largas y paralelas, lo que le da una textura fibrosa.
- Sabor Intenso: El flank steak tiene un sabor a carne muy pronunciado, debido a su alto contenido en mioglobina, una proteína que contiene hierro.
- Requiere Marinado: Debido a su textura fibrosa, el flank steak se beneficia de ser marinado antes de cocinarlo. El marinado ayuda a ablandar las fibras y realzar el sabor.
Métodos de Cocción para el Flank Steak
El flank steak se puede cocinar de varias maneras, pero los métodos más comunes son:
- Asado: El asado es el método tradicional para cocinar el flank steak. Se puede asar a la parrilla, a la sartén o al horno.
- Salteado: El flank steak también se puede saltear en una sartén caliente con un poco de aceite.
- Estofado: El flank steak se puede estofar en líquido durante varias horas hasta que esté tierno.
Consejos para Cocinar Flank Steak
- Marinar: Siempre marinar el flank steak antes de cocinarlo para ablandarlo y realzar el sabor.
- Cortar contra el Grano: Cortar el flank steak contra el grano en rodajas finas para mejorar la ternura.
- Cocinar a Temperatura Media: El flank steak se cocina mejor a temperatura media para evitar que se endurezca.
- Dejar Reposar: Dejar reposar el flank steak durante unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.
Recetas de Flank Steak
- Flank Steak a la Parrilla con Chimichurri: Una receta clásica argentina que combina el sabroso flank steak con una salsa chimichurri fresca y picante.
- Flank Steak Salteado con Verduras Asiáticas: Un plato rápido y fácil que combina el flank steak con verduras asiáticas salteadas como el brócoli, las zanahorias y los pimientos.
- Flank Steak Estofado con Vino Tinto: Una receta reconfortante y sabrosa que estofa el flank steak en vino tinto con verduras aromáticas.
Beneficios para la Salud del Flank Steak
El flank steak es una buena fuente de proteínas y nutrientes esenciales, como:
- Proteínas: El flank steak es rico en proteínas, que son esenciales para construir y reparar los tejidos.
- Hierro: El flank steak contiene una buena cantidad de hierro, que es vital para la producción de glóbulos rojos.
- Zinc: El zinc es otro mineral importante que se encuentra en el flank steak y es necesario para el sistema inmunológico y el metabolismo.
Alternativas al Flank Steak
Si no puede encontrar flank steak, puede utilizar otros cortes de carne similares como:
- Skirt Steak: El skirt steak es otro corte magro y fibroso que proviene del diafragma del animal.
- Hanger Steak: El hanger steak es un corte pequeño y sabroso que proviene del diafragma.
- Flat Iron Steak: El flat iron steak es un corte tierno y sabroso que proviene del hombro del animal.
Conclusión: El Versátil Flank Steak
El flank steak es un corte de carne versátil y sabroso que se puede disfrutar de diversas maneras. Su intenso sabor, su textura fibrosa y su bajo contenido en grasa lo convierten en una excelente opción para asar, saltear o estofar. Ya sea que lo marine con su salsa favorita o lo cocine simplemente con sal y pimienta, el flank steak seguramente complacerá a cualquier amante de la carne.
Answers to Your Most Common Questions
¿Qué es el flank steak?
El flank steak es un corte de carne de res que proviene de la parte inferior del abdomen del animal. Es un corte magro y fibroso con un sabor intenso a carne.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar flank steak?
El flank steak se puede asar, saltear o estofar. Marinarlo antes de cocinarlo ayuda a ablandarlo y realzar su sabor.
¿Qué tipo de marinada es mejor para flank steak?
Las marinadas ácidas, como las que contienen vinagre, jugo de limón o yogur, son buenas opciones para el flank steak. También se pueden utilizar marinadas a base de aceite con hierbas y especias.
¿Cuánto tiempo debo marinar el flank steak?
El flank steak debe marinarse durante al menos 30 minutos, pero se puede marinar hasta 24 horas.
¿Cómo puedo saber cuándo el flank steak está cocido?
El flank steak se cocina mejor a temperatura media. La temperatura interna debe alcanzar los 135°F (57°C) para que quede medio crudo, 145°F (63°C) para que quede medio y 160°F (71°C) para que quede bien cocido.
¿Puedo congelar el flank steak?
Sí, el flank steak se puede congelar hasta por 6 meses. Descongélelo en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlo.